Sauerampfersuppe mit Weißwein und Orangenschale
Zutaten
| 100 | g | Junge Sauerampferblätter |
|---|---|---|
| 900 | ml | ;Wasser |
| 2 | EL | Gekörnte Gemüsebrühe |
| 100 | g | Rosinen |
| 1 | EL | Curry |
| ¼ | EL | Cayennepfeffer |
| 2 | EL | Vollrohrzucker |
| 200 | g | Saure Sahne |
| 100 | ml | trockener Weißwein |
| 50 | g | Haferflocken |
| 3 | EL | Orangenschale; unbehandelt |
| 3 | EL | Mandeln; gehackt |
Zubereitung
Die Sauerampferblätter waschen, trocken schleudern und grob zerteilen.
Die Hälfte des Wassers mit der Gemüsebrühe aufkochen. Die Sauerampferblätter dazugeben und ca. 3 Minuten kochen lassen. Dann mit dem schneidstab des Handrührgerätes im Topf pürieren.
Das restliche Wasser, die Rosinen, die Haferflocken und die Gewürze dazu geben und alles bei milder Hitze 7 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe sämig wird. Die saure Sahne und den Weisswein dazugeben und noch etwas durchziehen lassen.
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, weil die Rosinen dann gut durchgezogen sind.
Quelle: Kreiert, ausprobiert und Erfasst von diana Drossel
Gepostet von Diana Drossel
Date: Tue, 02 May 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Diana |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Gebunden Sauerampfer Orange Wein |