Kalte Kürbissuppe Thai-Style
Zutaten
| 750 | g | Sommerkürbis; (*) - geschält, entkernt - fasrige Teile entfernt - in kleine Würfel - o. grob geraffelt |
|---|---|---|
| 2 | Frühlingszwiebeln - fein gehackt | |
| 1 | kl. | Peperoncino - fein gehackt |
| 1 | kl. | Knoblauchzehe - fein gehackt |
| 1 | TL | Maiskeimöl |
| ¼ | TL | Korianderkörner |
| ½ | TL | Kurkuma |
| 1 | Spur Kreuzkümmel | |
| 0.60 | l | Geflügelfond - o. Geflügelbrühe |
| 1 | Dose | Kokosmilch |
| Sojasauce | ||
| Basilikum | ||
| Koriandergrün | ||
| Limetten; Scheiben | ||
Zubereitung
(*) Patisson, Zucchini, Rondini, Spaghetti-Kürbis
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im nicht zu heissen Öl andünsten. Kürbis und gemahlene Gewürze beigeben, kurz mitdünsten. Mit Fond ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln.
Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Sojasauce abschmecken. Abkühlen lassen.
Eisgekühlt, mit Kräuter u./o. Limettenscheiben garniert servieren.
Beachten: die Suppe kann auch heiss servier werden.
Annabelle, Heft 16, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 8 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Kaltes Kürbis |
Anfänger