Indonesische Schweinerouladen
Indonesische Schweinerouladen
Bild: © plankton@webkoch
Zutaten
| 4 | Schweinerouladen | |
|---|---|---|
| 1 | Banane | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 150 | g | Kochschinken |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 500 | ml | Fleischbrühe |
| 100-200 | g | Crème fraiche |
| Salz, weißer Pfeffer, Prise Zucker, Ingwer- und Currypulver | ||
| Dijonsenf | ||
| etwas Butter und neutrales Öl | ||
| heller Saucenbinder | ||
Zubereitung
Für die Füllung Banane würfeln und sofort mit Zitronensaft mischen. Gewürfelten Schinken, zerdrückten Knoblauch, Curry nach Geschmack und wenig Salz unterheben.
Rouladen abbrausen, trocken tupfen, beidseitig salzen und pfeffern. Auf einer Seite mit Ingwerpulver bestreuen (oder frischen geriebenen verwenden) und dünn mit Senf bestreichen. Füllung darauf verteilen. Rouladen aufrollen und binden oder stecken. In Öl-Butter-Gemisch rundum kräftig braun anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 60 min schmoren; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Rouladen herausnehmen, ggf. von Fäden befreien und in Alufolie ruhen lassen, bis die Sauce fertig ist.
Dafür den Fond aufkochen, Crème fraiche unterschlagen, Sauce binden und kräftig mit Curry sowie mit einer Prise Zucker, Pfeffer, ev. Salz abschmecken.
Dazu passt toll Siris gelber Reis (indonesische Reistafel, Rezept 46525).
Fortgeschrittener
