Hirschgulasch mit feinem Gemüse
Zutaten
| 800 | g | Wildbret; vom Hals, Rippen Blatt, Stücke wie Gulasch |
|---|---|---|
| 80 | g | Butterschmalz |
| ; Pfeffer | ||
| ; Salz | ||
| 150 | ml | Rotwein |
| 1 | TL | Senf |
| 400 | ml | Wildknochenbruehe |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Lauch | |
| 2 | Fleischtomaten | |
| 2 | Möhren | |
| 1 | Liebstoeckelzweig | |
| 100 | ml | Sahne |
QUELLE die Aktuelle 28.12.97 erfasst von I.Benerts | ||
Zubereitung
Fleisch pfeffern, salzen, in heissem Fett anbraten. Zwischendurch Bratensatz
mit Rotwein aufloesen. Gegen Ende des Anbratens eine Zwiebel in Wuerfeln zufuegen, Senf unterruehren, mit zuvor erhitzter Wildbruehe auffuellen. Liebstoeckel zugeben, bei milder Hitze weich schmoren. Tomaten haeuten und in Spalten schneiden. Lauch, Moehren, Zwiebeln putzen, in
3 mm dicke Scheiben schneiden. Haelfte der lauchzwiebeln und der Zwiebelscheiben ca. 3 Minuten, Scheiben einer Moehre 10 Minuten garen, herausnehmen, beiseite stellen.
Restlichen Lauch, Tomatenspalten und Scheiben einer Mohre zum Gulasch geben,
mitschmoren. Liebstoeckel herausnehmen, Sahne unterruehren, salzen, Pfeffern.
Vor dem Servieren mit Tomatenspalten, gegartem Lauch, Moehrenscheiben, Zwiebelringen anreichern.
| Pro Person ca. | 580 kcal |
| Pro Person ca. | 2428 kJoule |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa&Franz |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Wild Haarwild Hirsch Gemüsegericht Alkoholisch |