Güttinger Felchenfilets
Zutaten
| 600 | g | Felchenfilets |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 200 | g | Champignons |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 50 | g | Butter |
| 0.10 | l | Weißwein |
| 0.20 | l | Rahm |
Zubereitung
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel, Champignons und Petersilie feinhacken, in wenig Butter dünsten. Aus der Pfanne nehmen.
Fischfilets in der restlichen Butter beidseitig je ca. 2 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Fond mit Weisswein ablöschen, bei starker Hitze auf 1/2 dl Flüssigkeit einkochen lassen (bezogen auf 4 servings). Rahm zugiessen, die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen.
Zwiebel-Champignons-Gemisch zufügen, heiss werden lassen und über den Fischfilets verteilen.
(Güttingen ist eine Ortschaft im Kanton Thurgau).
Orella, Heft 9, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Felchen Schweiz |