Grießköpfli (mit Rosinen)
Zutaten
| ½ | Zitrone | |
|---|---|---|
| 40 | g | Rosinen |
| 600 | ml | Milch |
| 1 | Msp. | Salz |
| 100 | g | Grieß |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 25 | g | Zucker |
| 25 | g | Butter |
| 1.50 | EL | Mandelblättchen |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen MM von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Zitronenschale duenn abreiben und beiseite stellen. Den Saft der Zitrone auspressen und in einem kleinen Schuesselchen mit den Rosinen mischen. Etwa dreissig Minuten ruhen lassen.
Milch mit dem Salz aufkochen. Unter Ruehren langsam den Griess einlaufen lassen. Auf kleinstem Feuer unter haeufigem Ruehren 12 bis 15 Minuten ausquellen lassen.
Die Pfanne vom Feuer nehmen. Vanillezucker, Zucker, Butter, abgeriebene Zitronenschale sowie abgetropfte Rosinen untermischen. Portionenfoermchen mit kaltem Wasser ausspuelen und den Griess einfuellen. Mindestens zwei Stunden kalt stellen.
Die Mandelblaettchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten.
Zum Servieren den Rand der Puddinge mit den Fingern leicht loesen und die Puddinge auf Teller stuerzen. Mit Mandelblaettchen bestreuen und nach Belieben mit Himbeersirup oder einer Fruchtsauce um- oder uebergiessen.
Tip: Frueher servierte man zu Griesspudding hausgemachten Himbeersirup, der nicht ganz so suess und vor allem fruchtiger war als das heutige Fertigprodukt. Deshalb empfiehlt es sich, letzterem etwas frisch gepressten Zitronensaft beizufuegen. Anstelle von Rosinen kann man auch klein gewuerfelte Doerraprikosen in den Pudding geben.