Gratin mit Kastanienpüree
Zutaten
| 2 | Scheibe | Dunkles Brot; ohne Rinde, evtl das 1 1/2-fache |
|---|---|---|
| 4 | Frische Feigen | |
| 1 | Zitrone; Saft | |
| 2 | EL | Birnendicksaft |
| 50 | ml | Portwein |
| 120 | g | Kastanienpüree; Reformhaus |
| 200 | g | Himbeeren; durch eine Sieb gestrichen |
| 2 | Eigelb | |
| 40 | g | Zucker |
| 100 | ml | Sahne; geschlagen |
| Puderzucker; zum Bestäuben | ||
QUELLE Saarbruecker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Brotscheiben zurechtschneiden und eine feuerfeste Form damit auslegen. Feigen schaelen und in Scheiben schneiden, dann mit Zitronensaft, Birnendicksaft und Portwein vermengt 1 bis 1 1/2 Stunden marinieren.
Brot mit der Marinade betraeufeln und mit Kastanienpueree bestreichen. Mit den
Feigenscheiben belegen und mit Himbeermark ueberziehen. Eigelb und Zucker schaumig ruehren und die geschlagene Sahne darunterziehen. Die Mischung mit einem Spachtel auf die Feigen streichen. Im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze ueberbacken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.