Dänisches Apfeldessert
Zutaten
| 300 | g | Äpfel |
|---|---|---|
| 150 | ml | Apfelwein |
| 50 | ml | ; Wasser |
| 1 | EL | Milder Blütenhonig |
| 1 | EL | Dunkle Rosinen |
| 30 | g | Zwieback |
| 15 | g | Butter |
| 25 | g | Pinienkerne; oder geschälte Mandeln, gestiftelt |
| 1 | TL | Vollrohrzucker |
| 1 | Msp. | Gemahlener Kardamom |
| ¼ | TL | Gemahlene Vanille |
| 50 | g | Sahne |
| 2 | TL | Preisel- o. Himbeermarmelade ohne Zucker |
QUELLE Nach: Kraut und Rüben 09/93 erfasst von Diana Drossel | ||
Zubereitung
Die Aepfel mit dem Apfelausstecher entkernen und dann schaelen und quer in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Apfelwein, das Wasser und den Honig aufkochen. Die Apfelringe darin nebeneinader portionsweise nebeneinander portionsweise bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten ziehen lassen. Sie duerfen dabei micht zerfallen. Die Apfelringe herausheben und auf Dessertteller verteilen.
Die Rosinen in den Kochsud geben und kalt stellen. Den Zwieback in kleine Stuecke brechen und mit dem Elektrohacker mittelfein zerbroeseln. Die Butter in einer Pfanne maessig erhitzen. Den Zwieback und die Pinienkerne darin anroesten. Den Zucker unterruehren und kurz karamelisieren lassen. Von der Kochstelle nehmen und die Gewuerze unterruehren. Kalt stellen.
Die Sahne halbsteif schlagen. Die Zwiebackmischung auf den Aepfeln verteilen. Die Rosinen mit dem Sud darueber loeffeln. Auf jede Portion etwas Sahne und in die Mitte einen Teeloeffel Marmelade setzen.