Dänischer Apfelkuchen
Zutaten
| 700 | g | Äpfel |
|---|---|---|
| 0.10 | l | ;Wasser |
| 50 | g | Brauner Zucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 6 | Schwedenbroetchen; a je 80 g | |
| 50 | g | Butter |
| 250 | ml | Halbrahm |
| 2 | EL | Johannisbeergelee |
QUELLE Nach: Kaethi Onigkeit Oberentfelden, in Saisonküche 3/96 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Aepfel schaelen, in Schnitze schneiden und dabei das Kerngehaeuse entfernen. Wasser mit der Haelfte vom Zucker und dem Zitronensaft aufkochen. Die Apfelschnitze darin zugedeckt weich kochen. Abgiessen und erkalten lassen.
Die Schwedenbroetchen in einem sauberen Kuechentuch mit dem Wallholz zerbroeseln. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter zergehen lassen, restlichen Zucker und die Broesmeli zugeben und unter stetigem Ruehren roesten. Vom Herd nehmen.
In einer Schuessel lagenweise Aepfel und Broesmeli anrichten, mit Broesmeli abschliessen. Rahm steifschlagen, auf der Oberflaeche verstreichen und mit Johannisbeergelee-Tupfen garnieren. Kuehlstellen.
Diese Suessspeise kann auch als suesse Mahlzeit serviert werden (dann fuer 4 Personen statt 6), wenn es vorher eine Suppe oder einen Salatteller gibt.