Crème Brûlée (geröstete Creme)
Zutaten
| 3 | EL | Zucker |
|---|---|---|
| 1 | l | Rahm |
| 6 | Eigelb | |
QUELLE Nach: Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst. Kochen wie im Emmental (Teil II) SÜDWEST-TEXT - 15.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Der Zucker wird hellbraun karamelisiert. Dann gibt man den Rahm dazu und laesst den Zucker aufloesen. Man fuegt die zerklopften Eigelb bei und ruehrt auf dem Feuer, bis eine Creme entsteht.
Diese Creme wird in einer Glasschuessel angerichtet und waehrend des Erkaltens immer wieder umgeruehrt, so dass sich keine Haut bildet.