Beeren auf Champagner-Zabaione
Zutaten
| 200 | g | Tiefgekühlte Waldbeeren |
|---|---|---|
| Puderzucker | ||
SABAYON | ||
| 150 | ml | Champagner demi sec |
| 2 | EL | Zucker |
| 3 | Eigelb | |
| 1 | Ei | |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die noch gefrorenen Beeren in eine Schuessel geben, mit wenig Puderzucker bestreuen und waehrend etwa eine Stunde auftauen lassen.
Kurz vor dem Servieren Champagner, Zucker, Eigelb und Ei in einer Chromstahlschuessel schaumig ruehren. Dann ueber einem heissen Wasserbad weiterschlagen, bis eine luftige, saemige Creme entstanden ist.
Die warme Champagner-Sabayon in tiefe Teller verteilen und mit den Beeren belegen. Sofort servieren.
Tip: Anstelle von tiefgekuehlten Waldbeeren kann man auch nur Himbeeren oder exotische Fruechte wie Mangos, Passionsfruechte, Papaya, Litschi, Feigen, Cranberries oder Ananas zum Sabayon servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hardy |
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| Kategorien: | Süßspeise Kaltes Beeren Champagner |