Sauerampfereis
Zutatenliste
| 400 ml | Milch |
| 100 ml | Sahne |
| 100 ml | Joghurt |
| 140 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 4 | Eigelb |
| 1 | Zitrone - Schale fein abgerieben |
| 3 EL | Sauerampferblätter - entstielt und gehackt |
| 2 EL | Pfefferminzblätter - gehackt |
Zubereitung
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Schritt 1
Milch und Sahne aufkochen. Joghurt, Zucker, Eier, Eigelb und
Zitronenschale glattrühren. Die heisse Milch-Sahne-Mischung unter
ständigem Rühren in die Eimasse einlaufen lassen und auf dem
Wasserbad zur Rose abkochen (ja nicht kochen lassen:
Gerinnungsgefahr). Nun alles durch ein feines Sieb passieren und
abkühlen lassen.
Die gehackten Kräuter daruntermischen und in der Eismachine
gefrieren.
*
Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Frühling in der
Küche, Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10416-2
Erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tue, 21 Feb 1995
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