Überbackene Käse-Spinat-Cannelloni
Zutatenliste

2 EL | Olivenöl |
1 gr. | Zwiebel feingehackt |
1.200 g | Tomaten aus der Dose, grob gehackt |
2 | Rosamrinzweige, frisch |
2 | Lorbeerblätter |
2 EL | Tomatenmark |
Salz | |
Pfeffer | |
500 g | Blattspinat, frisch |
150 g | Fetakäse zerbröckelt |
150 g | Ricotta oder Quark |
50 g | Parmesan frisch gerieben |
2 EL | Minzeblätter frisch fein gehackt |
2 | Eier leicht verschlagen |
2 EL | Pinienkerne geröstet |
Salz | |
Pfeffer | |
16 | Cannelloninudeln nicht vorgekocht |
200 g | Mozzarella |
Zubereitung
-
Schritt 1
Für die Tomatensauce Olivenoel in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch
darin bei mittlerer Hitze weich braten. Dann Tomaten, Kräuter und
Tomatenmark gut unterrühren. Zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und
25-30 Minuten garen; die Sauce soll dabei eindicken. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und Lorbeerblätter und Rosmarinzweige entfernen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Spinat waschen und die Stiele entfernen,
Dämpfen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und grob hacken. Den
Spinat mit Käse, Minze, Eier, Pinienkernen, Salz und Pfeffer gut mischen.
Mit einem kleinen Löffel oder einem Messer in die Cannelloni füllen.
Etwas Tomatensauce in eine große, flache Auflaufform gießen. Cannelloni
darauf verteilen. Mit der restlichen Toamtensauce und dem Mozzarella
bedecken. 30-40 Minuten backen. Die Nudeln sollen weich, der Käse goldgelb
sein.
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