Super-Power-Salat mit Oregano-Bratkartoffeln
Zutatenliste
| 2 | Chicorée |
| 6 | Rucolablaetter |
| 2 | Tomaten |
| 2 EL | Linsenkeime |
| 1 EL | Sesamsamen |
| 4 | Gekochte Tiefseegarnelen evtl. Hälfte mehr |
| ½ | Avocado |
| 100 g | Vollmilchjoghurt |
| 1 | Zitrone, Saft davon |
| 1 EL | Geschnittene Blattpetersilie |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen |
| 2 EL | Linsenkeimlinge |
| 8 | Kartoffeln, festkochend |
| 2 | Zwiebeln |
| Oregano | |
| 1 Msp. | Curry |
| Salz, Pfeffer a.d. Mühle | |
| Walnuss- oder Olivenöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Chicorée waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und die
Blaetter voneinander loesen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz und
die gruenen Stellen herausschneiden. Die Sesamsamen ohne Fett in der
Pfanne roesten.
Nun die Chicoréeblaetter auf Teller verteilen, ein wenig salzen und
mit etwas Walnussoel betraeufeln.
Den Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer anruehren, Curry und
die Kraeuter dazugeben. Das Avocadofleisch wuerfeln und ueber dem
Salat verteilen.
Die Linsenkeime darueber streuen, mit wenig Salz wuerzen und etwas
Walnussoel darueber traeufeln.
Inzwischen die Garnelen im Wasser abkochen, bis sie eine rote Farbe
haben.
Joghurtcreme auf dem Salat verteilen und darauf die Garnelen setzen.
Leicht anpfeffern und mit dem geroesteten Sesam bestreuen.
Die Kartoffeln schaelen, kochen und der Laenge nach halbieren. Die
Zwiebeln in Streifen schneiden, Olivenoel in die Pfanne geben und
heiss werden lassen. Die Kartoffelhaelften von beiden Seiten braten.
Nach Belieben Oregano dazugeben und mit etwas Salz und Pfeffer
abschmecken.
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