Steinpilz-Rouladen in Sahnesauce
Zutatenliste
| 20 g | Getrocknete Steinpilze |
| 4 | Rinderrouladen |
| 150 g | Getrocknete Tomaten in Öl |
| ½ Bund | Basilikum |
| 50 g | geriebener Parmesan |
| 3 EL | Öl |
| 375 g | Champignons |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Rotwein |
| 1 TL | Instant-Brühe |
| 125 ml | Sahne |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Steinpilze 1 Std. in 1/2 l warmem Wasser einweichen. Rouladen abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Steinpilze abgießen; Sud auffangen. Basilikum und Tomaten (abgetropft) grob hacken. Rouladen mit Pilzen, Tomaten und Basilikum belegen, mit Parmesan bestreuen; aufrollen und feststecken oder -binden. Im heißen Öl braun anbraten.
Halbierte Champignons und gehackte Zwiebeln im Bratfett anbraten. Tomatenmark, Steinpilzsud, Rotwein und Brühe zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 Std. schmoren.
Sahne zugeben, etwas einkochen, abschmecken.
Dazu passen Gnocchi, in Butter geschwenkt und mit Muskat bestäubt.
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Kommentare zum Rezept Steinpilz-Rouladen in Sahnesauce
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04.02.2007
Der einzige Grund, warum es ein Sternchen weniger gibt, sind die getrockneten Tomaten, sie machen die Rouladen sehr salzig. Selten habe ich eine so leckere Sauce gegessen!!! Vielen Dank für das tolle Rezept, liebe Susi!
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25.03.2007
Aber sowas von lecker! Ich fand die Rouladen aufgrund der Tomaten nicht salzig sondern sehr aromatisch und die Sauce ist wirklich ein Gedicht! Klasse Rezept, das wird bestimmt wieder gekocht!
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22.09.2007
Lecker!! schmeckt richtig italienisch, da bekommt man Urlaubsgefühle. Die Pilze schmeckt man fast gar nicht mehr, was schade ist, außer in der Soße.
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13.10.2007
Wir machen unsere Rouladenfüllung auch immer so!!! Deshalb auch keinbe Sternchen, denn sonst müsste ich mir ja 5 geben :-) Der einzige Unterschied ist, dass wir statt Champignons in der Soße, da auch noch getrrocknete Steinpilze reingeben! Und die Soße "binde" ich lieber mit Schmand! Uli
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