Sbiten aus Twer (Twerskoj sbitenj) (alkoholfrei)
Zutatenliste
| 150 g | Honig |
| 1 | Tas. Wasser (1) |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Tas. Wasser (2) |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 TL | Ingwer gerieben o. gemahlen |
| ½ TL | Zimt gemahlen |
| 600 ml | Wasser (3) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zu den ältesten Getränken zählen die aus Honig, Hopfen und Wasser
hergestellten "Medki". Der heisse "Sbiten" wurde viel und überall in
Russland wie Tee getrunken, bevor der echte Tee aus China eingeführt
wurde, den sich die breiten Bevölkerungsschichten ohnehin erst lange
Zeit später, im 19. Jahrhundert, leisten konnten. Sbiten wird heiss
getrunken und eignet sich für die kalte Jahreszeit. Sein Name kommt
von dem Verb "sbit" (schlagen, zusammenrühren).
Den Honig und den Zucker getrennt in Wasser (1) bzw. (2) aufkochen,
zusammengiessen und bei schwacher Hitze köcheln. Ständig den Schaum
abschöpfen.
Die Gewürznelken mit dem Ingwer und dem Zimt in einen Topf geben.
Wasser (3) beifügen, zudecken und 15 Minuten köcheln. Vom Herd
nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Durchseihen und in das
Zucker-Honig-Wasser geben.
Heiss servieren.
Bemerkung: Sbiten kann wieder aufgewärmt werden, darf aber nicht mehr
kochen.
Varianten
Als Gewürze eignen sich auch Kardamom, Lorbeer, Minze und Muskat.
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Quelle: Irina Carl, Russisch kochen, Edition dia 1993
ISBN 3 86034 112 X Erfasst von Rene Gagnaux
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