Saftiges Olivenbrot
Zutatenliste
| 1 | rundes Fladenbrot |
| 250 g | Tomaten |
| 2 | milde Pfefferschoten |
| 200 g | Oliven |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 g | geraspelter Emmentaler |
| 9 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
Zubereitung
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Schritt 1
Von dem Fladenbrot die obere Kruste abschneiden, dabei muß der seitliche
Rand stehen bleiben, das Brotinnere herauszupfen, eine eine Schüssel geben.
Den Brotboden mit 1 EL Olivenöl beträufeln und zur Seite legen.
Tomaten in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehen schälen und hacken, die
Pfefferschoten entkernen und ebenso wie die Oliven in kleine Würfel
schneiden. Das Gemüse nun zum Brot in die Schüssel geben und untermengen.
Dann gehacktes Basilikum, geraspelten Käse, 8 EL Olivenöl und 1 TL Kräuter
der Provence zu der Masse geben.
Alles gut durchmischen, bis eine geschmeidige Masse entsteht, mit Salz und
Pfeffer kräftig abschmecken und kurz durchziehen lassen.
Dann wird die Brot-Gemüsemischung auf dem Fladenbrotboden gleichmäßig
verteilt. Bei 200 °C im Backofen backen.
Das Olivenbrot paßt sehr gut lauwarm als Snack zum Wein, oder aber heiß
serviert als Hauptgericht zu einem frischen Salat.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 22.01.1999
:Erfasser : Frank Dingler
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