Rotkohlsalat mit Hähnchenbrust
Zutatenliste
| 500 g | Rotkohl |
| Salzwasser | |
| 2 EL | Essig |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Rotweinessig |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 350 g | Hähnchenbrustfilet |
| 6 | Walnusskernhälften |
Zubereitung
-
Schritt 1
:Pro Person ca. : 141 kcal
:Pro Person ca. : 591 kJoule
:Eiweiß : 19 Gramm
:Fett : 3 Gramm
:Kohlenhydrate : 7 Gramm
Vom Rotkohl den Strunk und die äusseren Blätter entfernen, den Rotkohl
waschen, in feine Streifen schneiden. Salzwasser mit zwei Eßlöffeln Essig
aufkochen, den Kohl darin etwa 1 Minute blanchieren, abgießen, gut
abtropfen lassen. Den Honig mit Zitronensaft, Rotweinessig, Pfeffer und
Salzverrühren, unter den noch warmen Salat mengen. Alle Zutaten etwa 1 Stunde
marinieren, dabei öfters umrühren. Die Filets unter kaltem Wasser
abspülen, trockentupfen, in 1 Teelöffel Butter bei milder Hitze von jeder
Seite etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rotkohlsalat
auf 4 Teller verteilen. Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und auf
die Teller anrichten. Die Walnüsse hacken und über den Salat streuen.
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Quelle: Schlank und Fit Unipart Verlag
Erfasst von M. Herrsche
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