Rohe Frühlingsrollen
Zutatenliste
| 150 g | Klebreismehl |
| 50 g | Maisstärke |
| 2 EL | Öl |
| 300 ml | Wasser |
| 100 g | Garnele |
| 60 g | Schinken |
| 4 | Salatblätter |
| 10 g | ungesalzte Erdnüsse |
| 5 | (Thai-)Basilikum Blätter |
| 35 ml | Fischsosse |
| 80 ml | Wasser |
| 25 g | Zucker |
| 15 g | Essig |
| 5 ml | Zitronensaft |
| 1 | Roter Chilipfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
I. Herstellung des Frühlingsrolleteigs
1. Klebreismehl, Maisstärke, Öl und Wasser gut mischen und im Zimmertemperatur 15 - 60 Min. ruhen lassen.
2. Pfanne leicht erhitzen, nur bis so heiß, dass man direkt Hand drauf legen kann.
3. Mit einem Pinsel den flüssigen Teig in der Pfanne verteilen.
4. Sehr langsam und geduldig trocknen lassen.
5. Den fertigen Teig zwischen den feuchte Küchenrolle legen.
(Wer die Mühe der Herstellung vermeiden will, kann den gekauften trockneten Teig in sehr heißem Wasser legen. Somit spart man die Gänge 1. - 4.)
II. Füllung
1. Garnelen dünn spalten, in der Pfanne mit Sesamöl kurz anbraten.
2. Schinken klein schneiden.
3. Salatblätter (gewaschen und getrocknet) nudelig schneiden.
4. Erdnüße grob hacken.
(Diese Füllung ist nur ein Beispiel. Viele Idee ausprobieren!)
III. Nuoc mam Cham Sosse
1. Alle Zutaten zusammenmischen.
a. Diese Sosse ist nur ein Beispiel.
b. Statt Zitronen passt Limetten auch gut dazu.
IV. Füllung Einrollen
1. Der Teig soll feucht bleiben.
2. Nicht so viel Füllung geben, der Teig bricht sehr leicht.
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