Rhabarberparfait mit Erdbeersalat
Zutatenliste
| 300 g | Rhabarber |
| 100 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 4 | Eigelb |
| ½ | Limette abgeriebene Schale und Saft davon |
| 0,13 l | Schlagsahne |
| 500 g | Erdbeeren |
| 30 g | Puderzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| ½ Pck. | Gelin a 200 g |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rhabarber waschen, putzen und in Stuecke schneiden. Zucker und
Rhabarber in eine Pfanne geben und leicht karamelisieren lassen.
Alles unter Ruehren ca. 5 Minuten duensten.
Rhabarber in eine Schuessel geben und mit dem Schneidstab puerieren.
Die Haelfte des Vanillinzucker unterruehren. Eigelb dicklich
aufschlagen. Rhabarberpuerree, Limettenschale und -saft zufuegen und
unterruehren.
Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. Erdbeeren waschen,
putzen und die Haelfte puerieren. Restliche Erdbeeren kleinschneiden.
Die Haelfte des Erdbeerpuerrees auf die Rhabarbermasse geben und
beides etwas miteinander mischen. Parfaitmasse in eine Kastenform
(ca. 28 cm lang) fuellen und ca. 4 Stunden einfrieren.
Restliches Erdbeerpuerree, Puderzucker, restlicher Vanillinzucker,
Zitronensaft und Gelin sorgfaeltig verruehren, auf Teller verteilen.
Kleingeschnittene Erdbeeren zugeben.
Parfait mit einem spitzen Messer am Formenrand loesen. Kurz in heisses
Wasser tauschen und auf eine Platte stuerzen. Parfait in Scheiben
schneiden und auf den Tellern anrichten. Nach Wunsch mit
Zitronenmelisse verzieren.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Rhabarberparfait mit Erdbeersalat
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.