Rhabarber-Erdbeer-Parfait
Zutatenliste
| 150 g | Rhabarber |
| ½ kg | Erdbeeren |
| 2 | Eier |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| ¼ l | Schlagsahne |
| Minze zum Garnieren |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Rhabarber in sehr kleine Stücke schneiden. Zugedeckt bei wenig Hitze und
mit wenig Wasser weich kochen. Mit dem Mixer glattrühren und auskühlen
lassen. 1/4 kg Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
Die Eier trennen. Die Dotter mit 7,5 dag Zucker und Vanillezucker schaumig
schlagen. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Das Obers ebenfalls steif schlagen. Zuerst das Obers, dann den Schnee
vorsichtig unter die Dottermasse heben.
Die Masse halbieren. Die eine Hälfte mit dem Rhabarbermus, die andere mit
dem Erdbeerpüree mischen.
Eine Kastenform mit Folie auslegen. Die Parfaitmassen schichtweise in die
Form streichen. Dann mit einer Gabel kreisf=F6rmig mischen (marmorieren).
Zugedeckt für mindestens sechs Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.
Vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen. In Scheiben schneiden und
mit den restlichen Erdbeeren und Minzeblättern garnieren.
Kleine Zeitung, 25. April 1999 | Dagobert
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: [email protected] am 25.04.1999 in
: : de.rec.mampf
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Rhabarber-Erdbeer-Parfait
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.