Poularde "Baskische Art"
Zutatenliste
| 1 | Poularde, ca. 1,5 kg |
| Salz, Pfeffer, Mehl | |
| 2 EL | Schmalz |
| 4 | Tomaten |
| 2 | Paprikaschoten, grün |
| 4 | Zehen Knoblauch, gehackt |
| 200 g | Champignons |
| 125 g | Schinken, roh |
| 200 ml | Weisswein, trocken |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
Zubereitung
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Schritt 1
Poularde in 12 Stücke zerteilen, mit Salz und Pfeffer einreiben und danach im Mehl wenden. Schmalz erhitzen und die Poulardenstücke darin kräftig anbraten.
Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Paprika in Stücke schneiden, Champignons vierteln, Schinken in
Würfel schneiden, alles mit dem Knoblauch zum Geflügel geben und kurz anbraten.
Wein angiessen und mit Paprika würzen. Alles im geschlossenem Topf 45 - 60 Minuten schmoren. Anschliessend die Poulardenstücke und das Gemüse auf Tellern anrichten und mit Sosse übergossen sofort servieren.
Beilagen: Stangenbrot und Salat
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