Polentablumen an Avocado-Tomaten-Vinaigrette
Zutatenliste
| 1,50 l | Bouillon |
| 300 g | Feinkörniger Maisgrieß |
| 150 g | Haselnüsse gemahlen |
| 200 g | Parmesan gerieben |
| 2 | Avocados |
| 4 | Tomaten |
| 1 | Chilischote |
| 0,10 l | Olivenöl |
| 5 EL | Balsamicoessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Knoblauchzehen |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Bouillon aufkochen. Den Maisgriess auf einmal beifuegen und unter
gelegentlichem Ruehren waehrend ca. zehn Minuten auf kleinem Feuer
kochen lassen. Dann die Haselnuesse und den Kaese unterruehren. Die
Maisgriessmasse auf einem kalt abgespuelten Blech ca. 15 mm dick
ausstreichen und auskuehlen lassen. Dann nach Belieben Rosetten oder
Vierecke ausstechen.
Fuer die Vinaigrette die Avocados halbieren, entkernen, schaelen und
das Fruchtfleisch klein wuerfeln. Die Tomaten quer halbieren,
entkernen und ebenfalls klein wuerfeln. Die Chilischote der Laenge
nach halbieren, entkernen und fein hacken. Oel, Essig, Salz und
Pfeffer verruehren. Den Knoblauch schaelen und dazupressen. Avocados,
Tomaten und Chilischote beifuegen und sorgfaeltig mischen. Auf den
Polentablumen anrichten.
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