Pilzragout im Hirserand
Zutatenliste
| 150 g | Hirse (geschält) |
| ½ l | Gemüsebrühe |
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 Bund | Kerbel |
| 1 kg | Champignons |
| 3 | Eier |
| Vollmeersalz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Fett für die Form | |
| 1 EL | Grieß |
| 100 g | Cashewkerne |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Weizenmehl |
| 200 g | Crème fraîche |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Hirse in Dreiachtel der Brühe aufkochen, bei milder Hitze in 15-20
Minuten ausquellen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Kerbel abzupfen und hacken. Champignons putzen, abspülen und
halbieren. 3. Die abgekühlte Hirse mit Eiern und Gewürzen verrühren
und abschmecken. Kerbel unterheben.
4. Eine Ringform ausfetten und mit Griess ausstreuen, die Hirsemasse
hineinfüllen. Im Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Leiste von
unten 25 Minuten backen.
5. Die Cashewkerne in einem Drittel des Öls goldbraun rösten, zur
Seite stellen. Die Champignons in dem restlichen Öl anbraten,
Weizenmehl darüber streuen und kurz andünsten. Die restliche Brühe,
Crème fraîche und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles 5 Minuten
leise kochen lassen. 6. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Den Hirserand stürzen und das Ragout hineinfüllen, mit
Cashewkernen bestreuen.
*
Quelle: Das grosse Buch der Vollwertküche
Verlag Gruner und Jahr ISBN 3-625-10897-6
erfasst von: Elisabeth Hafeneger
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Pilzragout im Hirserand
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.