Pilz-Ravioli zu Schweinefilet
Zutatenliste
| 15 g | Getrocknete Steinpilze |
| 200 g | Mehl |
| 2 | Eier (Gew.-Kl. 3) |
| 2 TL | Öl |
| Salz | |
| Weißer Pfeffer | |
| 250 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Butter oder margarine |
| ½ | Töpfchen Thymian |
| (ich habe getrockneten genommen nach Geschmack) | |
| 6 EL | Crème fraîche, (ca. 150 g) |
| 1 | Eiweiß |
| 500 g | Schweinefilet |
| 2 EL | heller Soßenbinder (schmeckt auch ohne) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Steinpilze in 3/8 l Wasser einweichen. Mehl, Eier, Öl und 1 Tl. Salz
zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhenlassen.
Pilze abtropfen lassen und Flüssigkeit auffangen. Champignons putzen
und waschen. Zwiebel schälen. Alles fein hacken und in 1 El. Fett
anbraten. Würzen. Thymian waschen und hacken. Mit 2 El Crème fraîche
unterrühren.
Teig auf wenig Mehl (30 x 30 cm) ausrollen. 2/3 der Füllung im
Abstand von 5 cm auf eine Teighälfte als Häufchen verteilen.
Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen. Andere Hälfte darüberklappen.
Zwischenräume andrücken und Quadrate ausradeln. In reichlich
kochendem Salzwasser 6-7 Minuten garen.
Filet grob würfeln. In 1 El. Fett braten. Würzen und mit Pilzwasser
ablöschen. Rest Füllung und 4 El. Crème fraîche einrühren und leicht
binden.
*
Quelle: kochen & genießen 10/93
**
Gepostet von: Iris Cierpinsky
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Pilz-Ravioli zu Schweinefilet
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.