Pesce Alla Pizzaiola (Fisch mit pikanter Sauce)
Zutatenliste
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Bund | Petersilie |
| 6 | Sardellenfilets |
| 1 kg | reife Tomaten |
| 4 Scheibe | Kabeljaufilet (je 150 g) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 7 EL | Olivenöl |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Knoblauch, die Petersilie und die Sardellen fein hacken. Die Tomaten
kochendheiß überbrühen, häuten, vierteln und ohne Kerne und Stielansätze
fein würfeln.
Den Fisch salzen und pfeffern. Die Lorbeerblätter grob zerkleinern. Aus 5
EL Öl, der Petersilie und dem Lorbeer eine Marinade rühren. Den Fisch damit
bestreichen und eta 2 Stunden ziehen lassen. Zwischendurch öfter wenden.
Das restliche Öl erhitzen, den Knoblauch und die Sardellen darin bei
mittlerer Hitze kurz anschmoren, dann die Tomatenwürfel dazugeben. Alles
salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze und offenem Deckel eindicken
lassen.
Den Lorbeer aus der Marinade nehmen. Den Fisch samt Marinade in einer
beschicheten Pfanne bei mittlerer Hitze garen. Das dauert etwa 10 Minuten.
Den Fisch zwischendurch einmal vorsichtig wenden. Die Filets auf einer
Platte anrichten und mit dem Tomatensugo überziehen.
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