Penne mit Kaninchenragout
Zutatenliste
| 800 g | Kaninchenragout |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | Möhren |
| 2 | Salbeizweige |
| 2 EL | Aceto-Balsamico |
| ¼ l | Hühnerbrühe |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Sardelle |
| 20 g | Butter |
| 0,13 l | Sahne |
| 2 EL | Kapern |
| 50 g | Oliven entkernt, schwarz |
| ½ Bund | Petersilie |
| 300 g | Penne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl rundherum
anbraten. Möhren schälen, klein würfeln und mit den Salbeizweigen
anschwitzen. Mit Essig begießen und völlig einkochen lassen. Mit Hühnerbrühe
aufgießen, zugedeckt 30 Minuten schmoren.
Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Sardelle fein hacken und in
Butter dünsten. Das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen und warm stellen. Den
Fond mit dem Stabmixer fein pürieren, die Sahne hinzufügen und sämig
einkochen lassen.
Das Fleisch mit Frühlingszwiebeln, Kapern und geviertelten Oliven unter die
Sauce mischen. Einige Minuten sanft köcheln lassen. Die Penne al dente
kochen und gut abgetropft mit der gehackten Petersilie unter das
Kaninchenragout mischen
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