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Pelmeni nach verschiedenen Arten

Pelmeni nach verschiedenen Arten hochgeladen von: Siri
Stimmen: 1 - Ø 3.0
Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Grundrezept: Das Mehl mit den Eiern und so viel Wasser verrühren,
    daß ein fester, glatter Teig entsteht (wie Nudelteig). Mit Salz
    würzen und auf einem bemehlten Brett 1 bis 1 1/2 mm dünn ausrollen.
    Füllen, Taschen formen und in Salzwasser 10 bis 15 Minuten bei
    kleiner Hitze kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen
    lassen und in eine vorgewärmte Schüssel füllen.
    Füllung 1: Sibirische Pelmeni I, Snamenitie sibirskie pelmeni I.
    Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen, mit
    Brühe oder Wasser geschmeidig rühren und mit Salz und Pfeffer
    würzen.
    Mit zerlassener Butter, saurer Sahne oder gepfeffertem Essig reichen.
    Füllung 2: Sibirische Pelmeni Ii, Snamenitie sibirskie pelmeni Ii.
    Alle Zutaten durch den Wolf drehen, gut mischen und würzen.
    Füllung 3: Sibirische Pelmeni Iii, Snamenitie sibirskie pelmeni Iii.
    Schinken, Fleisch und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen, mit etwas
    gestoßenem Eis geschmeidig rühren und mit Salz, Pfeffer und
    zerdrückten Nelken würzen.
    Füllung 4: Pelmeni mit Pilzen, Pelmeni s gribami
    Gewaschene Pilze weich kochen, abtropfen und kleinschneiden. Gehackte
    Zwiebel in Butter anbraten, Pilze kurz mitrösten und mit Salz und
    Pfeffer würzen. Abgekühlt mit gehackten Eiern verrühren.
    Füllung 5: Pelmeni mit Pilzen und Schinken, Pelmeni s gribami i
    wetschinoi
    Gewaschene Pilze weich kochen, abtropfen und kleinschneiden. Gehackte
    Zwiebel in Butter anbraten, Pilze kurz mitrösten und den sehr fein
    geschnittenen Schinken zufügen. Gut mischen und würzen.
    *
    Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Küche
    Wilhelm Heine Verlag Erfaßt von Rene Gagnaux
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Kommentare zum Rezept Pelmeni nach verschiedenen Arten

  • Siri sagt:
    06.03.2005
    Die Quelle ist sehr zuverlässig, alle Rezepte halten sich an echte 'orginal'-Rezepturen, so auch diese Pelmeni. Als Einstieg in die russische Küche gut geeignet!

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