Oster-Eiersalat
Zutatenliste
| 6 | Eier |
| 1 Bund | Rucolasalat (klein) |
| ½ | Frische Ananas |
| 100 g | Frischen, deutschen Gouda |
| 4 | Champignons, frisch |
| 12 | Stangen grünen Spargel |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamicoessig |
| 2 | ganze Eier |
| 1 EL | Senf (mittelscharf) |
| 1 | Zitrone den Saft |
| 100 g | süße Sahne |
| 4 EL | Olivenöl |
| Etwas Cayennepfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rucolasalat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Spargel am Ende schälen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen -
auskühlen lassen und kleinschneiden.
Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen,
abschrecken und vierteln. Champignons säubern und in feine Streifen
schneiden.
Alle Zutaten zu einem Salat verrühren - die Eierviertel und den grob
gehobelten Käse zum Schluß beigeben - mit der Vinaigrette vorsichtig
aber gut verrühren.
Nun die Eiersahne aufmixen - alle Zutaten in einen Topf geben und mit
einem Stabmixer aufmixen.
Salat auf dem Teller verteilen, mit der Eiersahne übergießen und mit
Sekt und frischem Brot genießen!
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