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Om Ali (Alis Großmutter)

Om Ali (Alis Großmutter)
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Roqaq oder gullash, 1 bis 2 Blaetter zusammen, fuer 1 oder 2 Minuten
    im heissen Ofen geben, damit sie trocken und knusprig werden. Dann
    mit den Fingern grob zerkleinern, in eine gebutterte, ofenfeste Form
    geben. Mukassarat und Kokosnuss vermischen, darueber verteilen.
    Gesuesste Vollmilch aufkochen, darueber giessen. Butterflocken - oder
    Rahm - auf die Oberflaeche verteilen, im heissen Ofen backen, bis die
    Oberflaeche braun geworden ist.
    (*) Roqaq, eine Art Crackers
    (**) Gullash, zu vergleichen mit Brick- oder Philo-Teig
    (***) Mukassarat, eine Mischung aus Nuessen und Zucker. Gemischte
    Nuesse nehmen (je nach Saison aendert sich die Mischung: Mandeln,
    Haselnuesse, Pecan-Nuesse, Erdnuesse), geroestet und enthaeutet (Die
    Mischung muss aus mindestens zwei Sorten bestehen). Die Nuesse werden
    sehr fein gemahlen und mit Zucker gemischt (2/3 Nuesse, 1/3 Zucker).
    Man kann auch noch etwas Rosenwasser oder etwas Vanille beimischen.
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