Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln
Zutatenliste
| 2 gr. | Karpfenfilets a 250 g Salz, weißer Pfeffer |
| 4 TL | Zitronensaft |
| Worcestershire-Sauce | |
| 1 | Stange Lauch |
| 150 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 500 g | Sauerrahm |
| Frische Kräuterfeingehackt z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Rosmarin | |
| 100 g | Schwarzbrotbrösel |
| 200 g | Emmentaler (45% Fett in Tr.) gerieben |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Fischfilets säubern, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und
etwas Worcestershire-Sauce beträufeln. 10 Minuten marinieren.
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In erhitzter
Butter andünsten. Den Fisch in Mehl wenden und hinzufügen.
Auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann den Sauerrahm und die Kräuter
dazugeben. Mit Salz und weissem Pfeffer würzen Den Fisch zugedeckt
bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren lassen, anschliessend in eine
feuerfeste Form geben.
Mit Schwarzbrotbröseln und dem Käse gleichmässig bestreuen. Im
Salamander oder im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten
überbacken. Vor dem Servieren die restliche Butter in Flöckchen auf
dem Fisch verteilen.
*
Quelle: BAYERNTEXT 20.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
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Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 20 Nov 1994
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