Nierenragout mit Äpfeln
Zutatenliste
| 500 g | Schweinenieren |
| 2 EL | Margarine |
| 2 gr. | Zwiebeln, gewürfelt |
| 1 EL | Mehl, gehäuft |
| ½ TL | Salz, Pfeffer, Chilipulver |
| 125 ml | Rotwein |
| 100 ml | Sahne, süss |
| 20 ml | Weinbrand |
| 1 gr. | Apfel, geschält, gewürfelt |
| ½ | Zitrone, abgeriebene Schale und Saft |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
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Schritt 1
Gesäuberte Nieren in Scheiben schneiden, mit reichlich Salz
überstreuen und mit Wasser übergossen 1 Stunde wässern. Danach abschütten, trocken tupfen, in der heissen Margarine rundum 5 Minuten anbraten und die Zwiebeln zugeben.
Nach weiteren 5 Minuten Mehl darüber streuen, Salz, Pfeffer, Chili und Rotwein zugeben, umrühren und weitere 20 Minuten bei milder Wärmezufuhr schmoren.
Nun Sahne, Weinbrand, Zitronensaft und Apfelwürfel zugeben, 10 Minuten weiterköcheln, eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit Petersilie und Zitronenschale bestreut sofort heiss servieren.
Beilagen: Safranreis und Salat
Getränk: milder Weisswein oder Weinschorle
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