Muscheln auf Seemannsart
Zutatenliste
| 2 kg | Frische Miesmuscheln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Petersilie (groß) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 0,13 l | Trockener Weißwein |
| 1 | gute Prise Oregano |
| 1 | gemahlener Peperoncino (oder Cayennepfeffer) |
| wenig Salz (am besten grobes Meersalz aus der Mühle) | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Weißbrot/Baguette |
Zubereitung
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Schritt 1
Muscheln bürsten und entbarten. Geöffnete oder beschädigte Muscheln wegwerfen. 3 Knoblauchzehen und Petersilie fein hacken.
Knoblauch und Hälfte der Petersilie im heißen Öl bei schwacher Hitze etwa 5 min anbraten. Wein zugießen und mit Oregano, zerbröseltem Peperoncino und etwas Salz würzen.
Muscheln im Sud zugedeckt kochen, bis sich alle Schalen geöffnet haben (etwa 8 min). Topf dabei mehrmals kräftig rütteln.
Brot toasten, mit restlicher halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Ungeöffnete Muscheln wegwerfen; essbare Exemplare mit restlicher Petersilie bestreuen. Das Brot dazu reichen, Pfeffermühle bereit stellen.
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