Münsterländer Buchweeizenpfannkuchen
Zutatenliste
| 250 g | Buchweizenmehl |
| 250 ml | Kaffee mit Satz (Prütt) |
| 125 ml | Milch |
| oder | |
| 125 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Eier |
| 8 Scheibe | Schinkenspeck |
| 4 EL | Schmalz |
| Rübenkraut | |
| Pumpernickel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Aus Buchweizenmehl, Eiern und Salz wird unter der Zugabe des kalten
Kaffees ein dickflüssiger Teig bereitet, der mindestens 4 Stunden
quellen muß.
Jeweils zwei Scheiben Schinkenspeck mit Schmalz in der Pfanne
ausbraten. Darauf gibt man eine Kelle Teig und backt den Pfannkuchen
auf beiden Seiten braun aus. Wichtig ist, daß die Kuchen schön kroß
sind.
Sofort essen.
TIP: Kenner essen den Pfannkuchen mit Rübenkraut und Pumpernickel
oder mit Salat, Bauernbrot und Butter.
Quelle: Münsterländische Küchenschätze; ISBN 3-88117-326-9 In
MM-Format gebracht von Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
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