Millefeuille mit Morbier AOP auf einem Salatbett aus gehacktem Rotkohl
Zutatenliste
| 200 g | Morbier AOP |
| 8 Scheibe | Toastbrot |
| 80 ml | Erdnussbutter |
| 300 g | Rotkohl |
| 5 g | Butter |
| 15 g | fein gewürfelter Speck |
| 20 g | Schalotten |
| 30 g | Walnüsse |
| 25 g | Johannisbeergelee |
| 25 g | Himbeeressig |
| 80 ml | Mayonnaise |
| 35 ml | Walnussöl |
| 1 Msp. | Salz, Cayennepfeffer |
| 40 g | Johannisbeergelee |
Zubereitung
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Schritt 1
Zubereitung des Morbier-Millefeuille:
Entrinden Sie den Toast und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Backpapier ganz dünn aus. Vierteln Sie den Toast und grillen Sie ihn im Backofen bei 180°C (Umluft) etwa 4 Minuten lang. Verstreichen Sie nach dem Abkühlen darauf eine dünne Schicht Erdnussbutter. Schneiden Sie den Morbier in 24 dünne Scheiben. Schichten Sie bei jedem Stück zweimal abwechselnd Käse - Brot - Käse - Brot - Käse. Geben Sie vor dem Servieren das Morbier-Millefeuille für 2 Minuten in den noch heißen Ofen.
Dazu passt ein Rotkohlsalat.
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