Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- AUßERDEM
- QUELLE Frau im Spiegel 03.01.99 erfaßt von I. Benerts
Zubereitung
Butter und Eigelb cremig rühren. Salz, Kardamom und Milch zufügen,
verrühren
und das Mehl untermischen. Eiweiß steif schlagen und mit den Rosinen
unter den Teig heben.
Ein großes Tuch in eine Schüssel legen und mit etwas Mehl bestäuben,
Teig daraufgeben. das Tuch locker darüber zusammenbinden, so daß noch
2 Finger breit Luft ist
In einem großen Topf reichlich Salzwarrer aufkochen. Einen
Kochlöffelstil durch den Knoten des Teigbeutels ziehen und über den
Topfrand legen. Teigbeutel hängend im siedenden Wasser etwa 2 Stunden
köcheln lassen. Inzwischen Zwetschen waschen und entsteinen. Mit
Wasser, Zucker und Zimt aufkochen. Zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren;
etwas abkühlen lassen. Mehlbeutel aud dem Topf nehmen, abtropfen und
etwas ausdampfen lassen. In dicke Scheiben schneiden und zu den
Zwetschen reichen. :Zubereitungs-Z.: 140 Minuten
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19990103102900w+0
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
