Mandel-Kichelchen (Mandelspekulatius)
Zutatenliste
| 500 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 g | Butter |
| 180 g | Kandiszucker |
| 70 g | Mandeln, Blättchen |
| 1 EL | Milch |
| 20 g | Spekulatiusgewürz |
| 2 EL | Puderzucker |
Zubereitung
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Schritt 1
Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen. Mit Fett, Zucker, Mandeln, Eiern,
Milch und Gewürz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 1 h im Kühlschrank
rasten lassen. Auf bemehlter Fläche 1/2-cm-dick ausrollen. Mit kleinen
Ausstechformen (3-5 cm) Figuren ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier
legen und im vorgeheizten Rohr bei 175 °C 10-12 min backen. Abkühlen
lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tip:
Die typischen Spekulatiusfiguren lassen sich mit speziellen Holzmodeln
herstellen. Diese mit Mehl bestäuben, den Teig fest hineindrücken,
überstehenden Teig abschneiden. Figur aus dem Holzbrett klopfen und
backen.
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Gepostet von Michaela Peschl
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