Maissalat mit Lima-Bohnen
Zutatenliste
| 550 g | Maiskörner gekochte |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | grüne Paprikaschote beide Sorten geröstet, ent- haeutet, Samen u. Scheide- wände entfernt u. in Würfel geschnitten |
| 150 g | rote Zwiebel fein gehackt |
| 220 g | Lima-Bohnen gekochte |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | chili-powder (*) |
| 125 ml | Apfelessig |
| 80 ml | Maiskeimoel |
Zubereitung
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Schritt 1
Mais, Paprikaschoten, Zwiebeln und Lima-Bohnen in einer grossen
Schuessel vermengen. Fuer das Dressing in einer anderen Schuessel Salz,
chili-powder und Essig verruehren und nach und nach das Maiskeimoel
unter staendigem Ruehren zugiessen. Das Dressing zu den Gemuesen geben
und alles gut vermischen. Den Salat vor dem Servieren mindestens 2
Stunden zugedeckt im Kuehlschrank ziehen lassen.
Anmerkung: Mais ist allen Indianervoelkern Amerikas seit Urzeiten heilig
gewesen und ist heute noch traditionelles Nahrungsmittel der
Pueblo-Indianer. Jede der sechs Farben des Mais (gelb, weiss, rot, blau,
schwarz und gesprenkelt) repraesentiert in einigen Pueblo-Kulturen die
Richtungen des Himmels und des Alls: Norden, Sueden, Osten, Westen, oben
und unten. Mais wird von den Indianern haeufig mit Bohnen kombiniert, so
auch in diesem Rezept. Daraus resultiert eine natuerliche, gesunde
Ernaehrung, denn die Kombination der pflanzlichen Proteine liefert eine
ausgewogene Menge an Aminosaeuren. Nach Moeglichkeit sollte man diesen
Salat mit farblich unterschiedlichem Mais zubereiten.
(*) Chili powder und Powdered chili: Diese Gewuerzmischung wird aus
gemahlen- en getrockneten roten Chilischoten, Knoblauch, Oregano,
Kreuzkuemmel und anderen Gewuerzen hergestellt. Chili powder wird
haeufig in chilis, Suppen, Eintoepfen, Salatsaucen usw. verwendet.
Powdered chili besteht lediglich aus gemahlenen getrockneten
Chilischoten, ohne die Zugabe anderer Gewuerze oder Kraeuter. Sowohl
chili powder als auch powdered chili sollte man moeglichst rasch
verbrauchen, denn sie verlieren schnell ihr Aroma.
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