Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE : Petra Biedermann konvertiert von Peter Mess
Zubereitung
Backofen auf 150°C vorheizen. Eine Brotbackform (21x14x7cm) mit
geschmolzener Butter oder Oel einfetten, den Boden mit Backpapier
auslegen.
Pflaumen in eine kleine Schuessel geben und mit dem Wasser und dem
Weinbrand uebergiessen, bis sie knapp bedeckt sind. Zum Einweichen 10
Min. beiseite stellen.
Butter und Zucker mit einem Mixer in einer kleinen Ruehrschuessel
miteinander vermengen, bis eine leichte und cremige Masse entsteht.
Sirup dazugeben, gut vermengen. Nach und nach Eier hinzugeben, nach
jeder Eizugabe gut schlagen. Die Mischung sieht dann wie leicht
geronnen aus, doch das ist ganz normal.
Mischung in eine grosse Ruehrschuessel geben. Fruechte zusammen mit
dem Einweichwasser dazugeben. Mit einem Metalloeffel das gesiebte
Mehl, die Gewuerze und das Salz unterheben. In die vorbereitete
Backform geben und die Oberflaeche mit einem flachen Messer oder
einem Backspachtel glattstreichen.
1h 15m oder so lange backen, bis an einem hoelzernen Zahnstocher, mit
dem man in die Mitte des Brotes sticht, kein Teig mehr haengen bleibt.
10 Min. in der Backform stehenlassen, dann das Brot auf ein
Kuchengitter zum Abkuehlen stuerzen. Vor dem Servieren mit gesiebtem
Puderzucker bestaeuben.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
