Lammtopf mit Joghurt (Korma)
Zutatenliste
| 2.000 g | Lamm ohne Knochen |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 2 TL | Ingwer geriebener |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Koriandersamen |
| 2 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Kardamomkapseln |
| ½ TL | Salz |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 2,50 EL | Ghee oder Öl |
| 1 | Zwiebel in Ringen |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 125 ml | Joghurt |
Zubereitung
-
Schritt 1
* 4-6 Personen
Fleisch von Fett und Sehnen befreien, in ca. 3 cm große Würfel
schneiden und in eine Schüssel geben. Gehackte Zwiebel, Ingwer,
Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz und Cayennepfeffer
im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
Gewürzmischung zum Fleisch geben, gut vermischen. Eine Stunde ziehen
lassen.
Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel
unter Rühren weich dünsten. Lamm-Gewürzmischung dazugeben und bei
mittlerer Hitz ca. 8-10 Minuten unter Rühren anbraten, bis die
Lammwürfel rundum gebräunt sind und die Flüssigkeit eingekocht ist.
Tomatenmark und zwei Eßlöffel Joghurt dazugeben, gut unterrühren.
Ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig
eingedampft ist.
Restlichen Joghurt in Portionen von zwei Eßlöffeln dazugeben,
zwischendurch immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit fast
vollständig eingekocht ist. Deckel auflegen, bei schwacher Hitze ca.
30 Minuten garen, gelegentlich umrühren. Falls das Gericht zu trocken
wird, etwas Wasser zugeben.
H I N W E I S !
Besonders lecker dazu ist Joghurtsauce mit Gurke und Minze.
: (KHB 7/97)
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