Lammragout mit Feigen und Aprikosen
Zutatenliste
| 15 | Gedörrte Feigen |
| ½ l | Wasser, zum Einweichen |
| 350 g | Gedörrte Aprikosen |
| ½ l | Wasser, zum Einweichen |
| 1 kg | Lammschulter |
| 4 | Knoblauchzehen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Bratbutter |
| 1 | Zitrone Saft |
| 0,20 l | Einweichwasser Menge evtl. anpassen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die getrockneten Fruechte nach Sorten getrennt in warmem Wasser
mindestens 1 Stunde, besser aber laenger einweichen.
Das Fleisch in Ragoutstuecke schneiden, dabei Sehnen und Fett
moeglichst entfernen.
Die eingeweichten Fruechte abgiessen, dabei das Einweichwasser der
Aprikosen auffangen.
Die Knoblauchzehen schaelen und grob hacken.
Die Fleischstuecke salzen und pfeffern. Portionenweise in der heissen
Butter rundum kurz, aber kraeftig anbraten. Am Schluss alles Fleisch
wieder in die Pfanne geben.
Den Knoblauch, den Zitronensaft und die abgemessene
Einweichwassermenge der Aprikosen beifuegen. Die eingeweichten
Fruechte untermischen und alles wuerzen. Das Ragout zugedeckt bei
kleiner Hitze rund 2 Stunden schmoren lassen. Wenn noetig
zwischendurch etwas Aprikosenwasser nachgiessen.
Tip: Die Feigen lassen sich mit Haselnusskernen, die Aprikosen mit
geschaelten Mandeln fuellen.
Weitere Varianten: Eine Handvoll Haselnuesse beifuegen; nur Aprikosen
oder nur Feigen verwenden oder Aprikosen mit getrockneten Pflaumen
kombinieren. Feigen vertragen sich auch hervorragend mit einem
Ragout, das mit viel Curry gewuerzt wurde.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Lammragout mit Feigen und Aprikosen
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.