Kürbissuppe mit Graved Lachs
Zutatenliste
| 300 g | Hokkaido-Kürbis |
| 50 g | Butter |
| 500 ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Schalotte |
| 1 Msp. | Safran |
| 2 TL | Curry |
| 125 ml | Schlagsahne |
| 8 Scheibe | Graved Lachs |
| 1 Schuß | Salz |
| Dillzweige |
Zubereitung
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Schritt 1
Kürbis schälen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotte ganz fein
würfeln. Hühnerbrühe mit Messerspitze Safran aufkochen.
Kürbis und Schalotten in der Butter anschwitzen, mit etwas Hühnerbrühe
ablöschen und ca 10 Min. weich dünsten. Würzen mit gutem Curry und wenig Salz.
Restliche Hühnerbrühe dazugeben, kurz aufkochen und mit Stabmixer alles gut
durchmixen. Vor dem Servieren die Schlagsahne unterrühren und wenn nötig noch
einmal nachwürzen. In jeden Teller 1 oder 2 Scheiben Graved Lachs legen und mit
der heißen Suppe auffüllen. Mit kleinen Dillzweigen garnieren.
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