Kürbisbrötchen
Zutatenliste
| 2 TL | Trockenhefe ODER |
| 1 Pck. | frische Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 60 ml | lauwarmes Wasser |
| 350 g | Mehl |
| 200 g | Kürbispüree (frisch od. aus dem Glas) |
| 1 | Ei |
| 50 ml | Ahornsirup (od. dunkler Sirup) |
| 2 EL | brauner Zucker |
| 80 g | weiche Margarine od. Butter |
| 1 Msp. | Jodsalz |
| 1 Msp. | Zimt |
| 100 g | Weizenvollkornmehl |
| 50 g | geröstete, gehackte Kürbiskerne |
| 20 g | zerlassene Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Hefe mit Zucker und Wasser verrühren, 50g Mehl unterrühren und diesen Vorteig
zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Kürbispüree, Ei, Ahornsirup, brauenen Zucker,
Butter, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen, den Vorteig zugeben und alles
glattrühren. Das Mehl und das Vollkornmehl darübersieben und sofort
unterkneten, so daß ein geschmeidiger Teig entsteht. An einem warmen Ort
nochmals 30 Min. gehen lassen.
Anschließend Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte kurz durchkneten und in 16
Teigstücke aufteilen. Diese zu kleinen runden Brötchen kneten und auf ein mit
Backpapier ausgelegten Backblech legen. 15 Min zugedeckt gehen lassen. Mit
einem spitzen Messer die Brötchen kreuzweise einschneiden, mit der zerlassenen
Butter einpinseln und die Kürbiskerne darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E: 180^C/Gas: Stufe 2-3) 20-25 Minuten backen.
Schmecken auch warm und ohne Belag!
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