Kreuzbrot
Zutatenliste
| 100 g | Kruska- oder Weizenschrot |
| 0,15 l | warmes Wasser (1) |
| 200 g | Halbweißmehl |
| 200 g | Ruchmehl |
| 2 EL | Kakao |
| ¼ | Hefewürfel |
| 1,50 EL | dunkler Zuckerrübensirup |
| 0,10 l | Wasser (2) |
| 1,50 TL | Salz |
| 0,15 l | Wasser (3) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kruska- oder Weizenschrot mit dem Wasser (1) vermengen und etwa 30
Minuten quellen lassen.
Mehle und Kakao in einer Schuessel mischen, eine Mulde eindruecken.
Hefe zerbroeckeln, Zuckerruebensirup und Wasser (2) in der Mulde zu
einem duennen Brei anruehren, mit wenig Mehl bestreuen. Stehen
lassen, bis der Brei schaeumt.
Salz und Wasser (3) mit dem Schrot zugeben und zu einem weichen,
glatten Teig kneten. Zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen.
FORMEN: Teig halbieren, Haelften flachdruecken, ringsum zur Mitte
falten, wenden, zu glatten Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen. Nochmals aufgehen
lassen.
VERZIEREN: Brote mit Ruchmehl bestreuen. Mit einem Kellenstiel uebers
Kreuz tief eindruecken.
BACKEN: Ein ofenfestes Foermchen mit heissem Wasser neben die Brote
stellen.
KNETZEITEN: Von Hand etwa 10 Minuten, mit dem Handruehrgeraet etwa 5
Minuten, mit der Kuechenmaschine etwa 4 Minuten.
AUFGEHEN LASSEN: Teig bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten, geformte
Brote 30-60 Minuten.
BACKZEITEN: 10 Minuten bei 230 Grad in der Mitte des vorgeheizten
Ofens, dann 30-35 Minuten bei 180 Grad.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Kreuzbrot
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.