Kohlrabi-Cordon-Bleu
Zutatenliste
| 300 g | Kohlrabi |
| 500 ml | Gemüsebouillon |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 8 | Kaesescheibletten z.B. Appenzeller |
| 2 EL | Mehl |
| 100 ml | Vollrahm |
| 3,50 EL | Paniermehl |
| Öl zum Braten | |
| 350 g | Kartoffeln, klein frisch |
| Öl zum Braten | |
| 100 ml | Gemüsebouillon |
| 2 EL | Kräuter, gehackt z.B. Petersilie, Majoran, Rosmarin |
| Einige Majoranblättchen für die Garnitur |
Zubereitung
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Schritt 1
Vorbereiten: Kohlrabi schaelen, in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. In
der siedenden Bouillon in etwa 10 Minuten knapp weich kochen, wuerzen,
abkuehlen. Bouillon beiseite stellen.
Kartoffeln: Ungeschaelt, im warmen Oel andaempfen. Mit der Bouillon
abloeschen, zugedeckt etwa 15 Minuten weich garen. Kraeuter beigeben
und die Kartoffeln darin wenden.
Cordon-bleu: Scheibletten auf die Groesse der Kohlrabischeiben
zuschneiden oder ausstechen, je eine zwischen zwei Kohlrabischeiben
legen. Die Cordon-bleu zuerst im Mehl, dann im Rahm und zuletzt im
Paniermehl wenden. Beidseitig im heissen Oel je etwa 3 Minuten braten.
Anrichten: Cordon-bleu und Kartoffeln auf vorgewaermten Tellern
verteilen und garnieren.
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