Kirsch-Mascarpone-Torte
Zutatenliste
| 150 g | Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 3 | Eier |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | gemahlene Mandeln |
| 2 TL | Backpulver |
| 125 ml | Milch |
| 1 | Glas Sauerkirschen (720 ml) |
| 30 g | Speisestärke |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Amaretto |
| 300 g | Mascarpone |
| 150 g | Saure Sahne |
| 100 g | Schlagsahne |
| Schokoladenraspel zum Bestreuen |
Zubereitung
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Schritt 1
1.
Margarine, 150 g Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Teig hineinfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/ Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
2.
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 8 Kirschen zum Verzieren beiseite legen. Speisestärke und 5 Esslöffel Kirschsaft glattrühren. Restlichen Saft, 1 Päckchen Vanillezucker und Amaretto in einem Topf aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und verquirlte Stärke einrühren. Nochmals aufkochen lassen. Kirschen zufügen und unterheben. Anschließend etwas abkühlen lassen.
3.
Ausgekühlten Tortenboden waagerecht einmal durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Tortenboden legen. Kirschkompott auf dem unteren Boden verteilen. Zweiten Tortenboden darauf legen und leicht andrücken. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank festwerden lassen.
4.
Mascarpone mit saurer Sahne, restlichem Zucker und Vanillezucker verrühren. Torte damit rundherum einstreichen und nochmals ca. 30 Minuten kaltstellen.
5.
Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahnetuffs auf die Torte spritzen, mit den übrigen Kirschen und Schokoladenraspeln verzieren.
Zubereitungszeit/Arbeitszeit: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
Gerade im Sommer ist das eine klasse frisch-fruchtige Leckerei !!!
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