Kartoffelsalat mit Pfifferlingen
Zutatenliste
| 800 g | Kartoffeln |
| 3 mtl. | Tomaten a 60 g |
| 215 g | Pfifferlinge kleine (Glas) |
| 1 Bund | Schnittlauch groß |
| 125 g | Mayonnaise |
| 1 ct | Joghurt a 125 g |
| 2 TL | Senf mild |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 3 EL | Fleischbrühe (Instant) |
| 3 EL | Weißweinessig |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kartoffeln waschen, in reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, in
etwa 25 Minuten gar kochen, abgiessen, die heissen Kartoffeln pellen
und abkuehlenn lassen.
Tomaten waschen, die Stengelansaetze herausschneiden, die Tomaten
halbieren, nach Belieben entkernen und das Fruchtfleisch i Wuerfel
schneiden.
Pfifferlinge abtropfen lassen. Schnittlauch unter fliessendem kaltem
Wasser abspuelen, trockentupfen und in feine Roellchen schneiden.
Mayonnaise mit Joghurt und Senf verruehren und mit Salz und Pfeffer
kraeftig wuerzen.
Die Kartoffeln in duenne Scheiben schneiden, mit Fleischbruehe und
Essig betraeufeln, mit den Pfifferlingen und dem Schnittlauch
vermengen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Mit der Salatsauce
vermengen, eventuell den Salat nochmals abschmecken und in einer
Schuessel anrichten.
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