Kartoffelpüree mit gebratenem Rauchaal
Zutatenliste
| 4 gr. | Kartoffeln, mehlige |
| 250 ml | Milch |
| 1 EL | Butter, braune |
| 200 g | Rauchaal |
| 1 | Schalotte |
| 1 Bund | Blattpetersilie |
| Pfeffer, Salz | |
| Muskat |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Kartoffeln in Stuecke schneiden und in reichlich Salzwasser
weichkochen. Milch erhitzen. Sind die Kartoffeln weich, die Kartoffeln
abschuetten und im selben Topf auf der heissen Herdplatte durch
Schuetteln ausdampfen lassen. Dann die Kartoffeln in einen
vorgewaermten Topf durchpressen. Immer wieder den Topf schuetteln und
ihn wieder auf die heisse Herdplatte stellen. Die durchgedrueckten
Kartoffeln sollten moeglichst heiss sein und viel Wasserdampf
verlieren. Kochende Milch daruebergiessen, mit Pfeffer, Salz, Muskat
wuerzen. Mit dem Schneebesen gut durch schlagen und die braune Butter
untermischen.
Den Aal enthaeuten, von der Mittelgraete loesen, das Fett von Haut
und Aal abschaben und damit die feingeschnittene Schalotte
anduensten. Die Aalfilets bei kleinem Feuer darin erwaermen. Am
Schluss gehackte Petersilie dazu.
Das Kartoffelpueree anrichten und die Aalstuecke mit den Schalotten
obenauf geben.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Kartoffelpüree mit gebratenem Rauchaal
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.