Kartoffel-Rote-Bete-Omelette
Zutatenliste
| 600 g | Rote Beete, sehr klein |
| 500 g | Kartoffeln, festkochend |
| Salz | |
| 200 g | Thüringer Rostbratwurst |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| Pfeffer, grob | |
| 6 | Eier |
| 150 g | Sahne |
| 1 TL | Majoran, getrocknet |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
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Schritt 1
Rote Beete putzen und mit Kartoffeln waschen. Beides getrennt in
Salzwasser garen, abgiessen, abtropfen lassen und pellen. Kartoffeln
abkuehlen lassen und in Scheiben schneiden. Rostbratwurst in Stuecke
schneiden. Zwiebel abziehen und wuerfeln. oel in einer grossen Pfanne
erhitzen, Zwiebelwuerfel und Bratwurststuecke darin kurz anschwitzen.
Kartoffelscheiben zugeben und zehn Minuten goldbraun braten.
Rote Beete kurz miterhitzen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eier mit
Sahne gut verquirlen, Majoran und Schnittlauchroellchen zugeben, mit
Salz und Pfeffer wuerzen und ueber die Kartoffeln giessen. Langsam
stocken lassen.
Nach Wunsch mit Kraeutern bestreuen und sofort servieren. Dazu
schmeckt ein gruener Salat und Vollkornbrot.
Tip:
Nach Wunsch noch Apfelstueckchen oder Apfelspalten zugeben.
Wer mag, kann auch Rote Beete aus dem Glas nehmen (ganz oder in
Scheiben).
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