Kaninchenrücken mit Pinienkernen
Zutatenliste
| 40 ml | Balsamico |
| 1 | Kaninchenrücken |
| 4 EL | Kapern, gesalzen |
| 80 ml | Olivenöl, kalt gepresst |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Pinienkerne |
| Salat z.B. Radicchio, Frisee | |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rückenfilets eines Kaninchens mit Salz und Pfeffer würzen und auf
den Punkt braten. Dann für mehrere Stunden in eine Marinade aus
Olivenöl und Balsamico legen, gesalzene Kapern und Pinienkerne
zufügen. Scheiben des Filets auf Salat anrichten.
*
Quelle: nach: Landhaus Scherrer vom 11.06.1991
erhalten von einem Bekannten, umgewandelt
von A. Bendig
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